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炭 火 焼 き

はぜる炭火。香る煙。強火の備長で炙られる魚達。 熟練の職人が睨みをきかせるのは、炭火の吐息を感じるため! 「もくもく」「ぱちぱち」絶妙の焼き加減で北のお魚達が見事に昇華。 炙屋の「妙」こそが炭火焼の原点他。

ほっけ炭火焼き  1,280円

たらば蟹炭火焼き  2,980円

本ししゃも盛り  1,080円

殻付き帆立貝焼き  850円

きんき炭火焼き  3,980円

鮭ハラス焼き  780円

穴子焼き炙屋風 950円

 

 

じゅうじゅうじゅう。噛んでごらんな! じゅわっと肉汁さっくり皮衣。大地の味もしっかりと。 お肉も野菜も炭火が大好き。 熱々のうちに頬張れば、「はふはふ」「ほっほっほ」。 遠火の強火。私の頬まで赤くなる

十勝人舞牛ロース炭火焼き(240g)  3,580円

骨付きラム炭火焼き  1,180円

厚切り牛タン炭火焼き  1,580円

道産ソーセージとベーコンの盛合せ  1,280円

特製つくね串  380円

知床どり串  250円

知床どりレバー串  200円

知床どり手羽先串  250円

長なす焼き  550円

じゃが芋バター炭火焼き  520円

上富良野地養豚串  250円

 

刺 身

一皿に盛られた豊漁の絵巻物。豊かに彩られた宝珠の刺身達。 「すっすっすっ」刺身は切らずに「引く」。 「すっすっすっ」テンポよく流れる包丁の律動。 熟練の職人が何千回、何万回と「引く」刺身はその数ほど腕が磨かれ、その数ほど心が宿る。 心を込めた「炙屋の刺身」に誉れを。

刺身五種盛合せ【二名様向け】  2,180円 《ぼたん海老・本鮪・貝他二種》

炙屋特製刺身六種盛合せ【三名様〜】  4,380円 《ぼたん海老・うに・活つぶ貝他三種》

活貝三種盛合せ  1,580円 《帆立・つぶ・北寄》

〆さば刺身  780円

紅鮭刺身  800円

活帆立貝刺身  850円

活北寄貝刺身  850円

活つぶ貝刺身  980円

本鮪赤身刺身  1,050円

本鮪中とろ刺身  1,350円

ぼたん海老(三尾)刺身  1,480円

うに刺身  2,080円

 

寿 司

握り、握られ、巻き、巻かれ。 さぁさ、握っていただきましょう。巻いていただきましょう。 「はいよっ!」「おまちっ!」お好きなネタを一貫から。 カウンター席の目の前で職人が握る寿司は「鮮」こそが「胆」。 〆の合図に、お酒の一品に。ひょいとつまんでみませんか。

生寿司盛合せ−雅−  2,450円 《本鮪・うに・ぼたん海老・いくら・白身・他三貫》

生寿司盛合せ−鳳−  1,550円 《活つぶ貝・活北寄貝・活帆立貝・うに・いくら》

紅鮭寿司  220円

活帆立貝寿司  280円

〆さば寿司  280円

本鮪寿司  350円

穴子寿司  350円

ぼたん海老寿司  520円

納豆巻  280円

さばがり巻  350円

鉄火巻  450円

たくとろ巻  580円

ひ と 品 

彩り、景色、鮮やかに。 すみずみまで心を配った一幅の料理絵図。 「ひと手間」を惜しまず作り上げる宝珠の一品達を、目で舌で、ぜひ!

浜茹で毛蟹姿盛り  2,480円

きんき煮付け  3,980円

海鮮天ぷら盛合せ  1,280円 (海老二本・ずわい蟹・魚・野菜三種)

知床どりのザンギ  720円

北海たこのザンギ  720円

帆立バター焼き  880円

焼き立て出し巻き玉子  550円

鯖のスモーク  750円

牛すじ煮込み小鍋仕立て  800円

北あかりのチーズ焼き  650円

彩り野菜と海鮮のグラタン  950円

 

酒 肴・サラダ

雄々しくもやさしく、どこか懐かしい。ちょいとつまんで、好きな酒で一献。 至福の時間に「まったり」と溶け込む。さぁ、まずは一杯。まずは、酒肴。 可憐な夜を演出する「おつまみ」で心と体、ゆったりとお寛ぎ下さい。

イカゴロルイベ  520円

いくら醤油漬け  720円

北海珍味三種盛り  980円(イカゴロルイベ・ほや塩辛・たらこ山葵漬け)

ざる豆腐山わさび添え  550円

酪恵舎チーズ盛合せ  980円

 

蟹いっぱいサラダ  980円

かりっとじゃこの大根サラダ  720円

海老とサーモンのシーザーサラダ  820円

 

食 事

空いた小腹に嬉しい「上がり」のひと碗。 あっさり上品なお茶漬けや、海の幸豊な丼など取り揃えております。

鮭と葉わさびのお茶漬け  550円

梅とじゃこのお茶漬け  550円

かに雑炊  680円

いくら御飯  1,500円

うにいくら御飯  2,000円

うに御飯  2,500円

 


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炙屋すすきの本店 札幌市中央区南4条西4丁目 すずらんビル6階 17:00-23:30 011-242-1131

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